Lumblija za početnike

Uoči Svih Svetih u Blatu i Veloj Luci na Korčuli tradicionalno se radi slatki kruh lumblija. Iako se lumblija nekoć radila i na drugim otocima poput Cresa i Visa, danas se zadržala samo na Korčuli što govori o snazi tradicije njezinog zapadnog dijela.

Budući da nam mediji nasrtljivno uvode neke nove, strane običaje, lijepo je prisjetiti se tradicije. U Veloj Luci se i danas daruju lumblije svojim najbližima stoga, nakon što napravite lumbliju, posjetite obitelj, prijatelje i kumove i odnesite im lumbliju, malo mandarina, mindela ili suhih smokava i oživite običaj kolindi koji je postojao i u vrijeme naših baka.

Napomena: specifičan miris i okus lumblija dolazi upravo od mirodija, a njihov omjer često je tajna domaćice. Ovdje su sastojci za četiri lumblije (jer jedna je premalo 🙂 )

  • 1 kg brašna
  • 4 kocke svježeg kvasca
  • 10 dg badema
  • 10 dg oraha
  • 10 dg grožđica
  • 30 dg šećera
  • 125 g maslaca
  • 1 dcl ulja
  • 1,5 dcl varenika (koliko znam nema ga za kupiti, mi smo ga dobili)
  • 1/3 ekstrakta za lumblije
  • Malo ruma (u koji se namoče grožđice)
  • Malo papra
  • 1 žličica soli rastopljena u malo mlake vode
  • Pola žličice: cimeta, muškatnog oraščića i klinčića
  • 2-3 zrna korijandera

1. Popržiti bademe te njih i orahe nasjeći na komadiće. Rastopiti maslac i pustiti ga da se ohladi.

IMG_20171030_205722 (1)

2. Rastopiti 4 kvasca u 1,5 dcl mlakog mlijeka, dodati malo šećera i brašna. Pustiti da nabubri.

3. Dok kvasac bubri u veliku posudu izmiješati brašno sa šećerom. Dodati nasjeckane bademe, orahe, grožđice. Dodati i mirodije (cimet, klinčić, muškatni oraščić, korijander), papar i sol, varenik i ekstrakt za lumblije.

image-0-02-04-ea745772c2ad4896a49d88bdcfcfc3fdc9065d22a43f916cd074736c63dde4f7-V

4. Kada smo sve dodali treba napraviti udubinu u sredini brašna i za kraj unutra uliti ulje i rastopljeni maslac i pokriti ih brašnom.

5. Dodati kvasac koji je nabubrio (ulje i maslac se pokriju brašnom kako ne bi došli u direktni kontakt sa kvascem jer se onda tijesto slabije diže).

image-0-02-04-d8188ef6ccdb2233fb282c19d4be873fa3661a8ee10d4017769f8cb4b2f3808d-V

6. Sve sastojke umijesiti u srednje tvrdo tijesto. Dok mijesite po potrebi dodati još malo mlakog mlijeka.

Lumblija

Mlako mlijeko se dodaje po potrebi kako bi se dobilo srednje tvrdo tijesto.

7. Pustiti da se digne (trebalo bi udvostručiti obujam). Kada se tijesto digne ponovno ga premijesiti i razdijeliti u četiri kuglice i ponovno pustiti da se digne.

Lumblija

Tijesto se udvostručilo. Sada se premijesi i oblikuju se kuglice.


8. Rošćeru lagano premazati uljem. Peći 50 minuta na 170 stupnjeva. Kad ih izvadite pospite ih šećerom. Sretno!

Ukoliko vas zanima više o lumbliji, o etimologiji riječi možete pročitati ovdje.

Oglasi

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s