Uoči Svih Svetih u Blatu i Veloj Luci na Korčuli tradicionalno se radi slatki kruh lumblija. Iako se lumblija nekoć radila i na drugim otocima poput Cresa i Visa, danas se zadržala samo na Korčuli što govori o snazi tradicije njezinog zapadnog dijela.

Budući da nam mediji nasrtljivno uvode neke nove, strane običaje, lijepo je prisjetiti se tradicije. U Veloj Luci se i danas daruju lumblije svojim najbližima stoga, nakon što napravite lumbliju, posjetite obitelj, prijatelje i kumove i odnesite im lumbliju, malo mandarina, mindela ili suhih smokava i oživite običaj kolindi koji je postojao i u vrijeme naših baka.

Napomena: specifičan miris i okus lumblija dolazi upravo od mirodija, a njihov omjer često je tajna domaćice. Ovdje su sastojci za četiri lumblije (jer jedna je premalo 🙂 )

• 1 kg brašna
• 4 kocke svježeg kvasca
• 10 dg badema
• 10 dg oraha
• 10 dg grožđica
• 30 dg šećera
• 125 g maslaca
• 1 dcl ulja
• 1,5 dcl varenika (koliko znam nema ga za kupiti, mi smo ga dobili)
• 1/3 ekstrakta za lumblije
• Malo ruma (u koji se namoče grožđice)
• Malo papra
• 1 žličica soli rastopljena u malo mlake vode
• Pola žličice: cimeta, muškatnog oraščića i klinčića
• 2-3 zrna korijandera

1. Popržiti bademe te njih i orahe nasjeći na komadiće. Rastopiti maslac i pustiti ga da se ohladi.

2. Rastopiti 4 kvasca u 1,5 dcl mlakog mlijeka, dodati malo šećera i brašna. Pustiti da nabubri.

3. Dok kvasac bubri u veliku posudu izmiješati brašno sa šećerom. Dodati nasjeckane bademe, orahe, grožđice. Dodati i mirodije (cimet, klinčić, muškatni oraščić, korijander), papar i sol, varenik i ekstrakt za lumblije.

4. Kada smo sve dodali treba napraviti udubinu u sredini brašna i za kraj unutra uliti ulje i rastopljeni maslac i pokriti ih brašnom.

5. Dodati kvasac koji je nabubrio (ulje i maslac se pokriju brašnom kako ne bi došli u direktni kontakt sa kvascem jer se onda tijesto slabije diže).

6. Sve sastojke umijesiti u srednje tvrdo tijesto. Dok mijesite po potrebi dodati još malo mlakog mlijeka.

7. Pustiti da se digne (trebalo bi udvostručiti obujam). Kada se tijesto digne ponovno ga premijesiti i razdijeliti u četiri kuglice i ponovno pustiti da se digne.

8. Rošćeru lagano premazati uljem. Peći 50 minuta na 170 stupnjeva. Kad ih izvadite pospite ih šećerom. Sretno!

Ukoliko vas zanima više o lumbliji, o etimologiji riječi možete pročitati ovdje.